ครัวคุณต๋อย

แกงเหลืองกะเฉดเนื้อปูก้อน   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 กระเทียมจีน 10 กรัม

2 พริกขี้หนูเขียว 20 กรัม

3 ขมิ้น 10 กรัม

4 กระเทียมโทน 10 กรัม

5 พริกจินดาแดง 40 กรัม

6 กระเทียมไทย 10 กรัม  

7 หอมแดง 30 กรัม

8 เกลือ ½ ช้อนชา

9 พริกแห้ง 10 กรัม

วิธีทำ

ตักพริกแห้งใส่คราก ตามด้วยเกลือ ขมิ้น โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมจีน พริกขี้หนูเขียว กระเทียมโทน พริกจินดาแดง กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมแหลกเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงเหลืองกะเฉดเนื้อปูก้อน    

1 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

2 พริกแกงเหลือง ½ ถ้วยตวง

3 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

7 เนื้อปูก้อน 300 กรัม

8 ยอดกะเฉด ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่อแกงลงละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อปูก้อน ยอดกะเฉด คนให้เข้ากัน ผักสุก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ