ครัวคุณต๋อย

แกงหน่อไม้สดปลาย่างใส่ใบแมงลัก

ส่วนผสมพริกแกง 

1 พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด

2 หอมแดง 7 หัว

3 ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือ 1 ช้อนชา

5 ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

หยิบพริกแห้งใส่ลงครก ตามด้วยหอมแดงและตะไคร้ โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ใส่ข้าวเบือและเกลือ โขลกให้แหลกเข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับนำไปปรุงแกง

ส่วนผสมแกงหน่อไม้สดปลาย่างใส่ใบแมงลัก

1 หน่อไม้สดต้มสุก 200 กรัม

2 น้ำสต๊อก 2.5 ถ้วยตวง

3 น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

4 เนื้อปลากดแห้งย่างสุก 100 กรัม

5 ใบแมงลักปริมาณตามชอบ

6 พริกแกง  3 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต๊อก รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงแล้วคนให้ละลาย ตามด้วยหน่อไม้ที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ รอให้เดือดสักครู่

2 ใส่เนื้อปลาย่างที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ  ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ