ครัวคุณต๋อย

แกงส้มไข่ปลาริวกิวยอดมะพร้าว 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 กระเทียมจีน 20 กรัม

2 พริกกะเหรี่ยง 20 เม็ด

3 ขมิ้นแก่จัด 2 แง่ง

4 เกลือ 1 ช้อนชา

5 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยกระเทียมจีน พริกกะเหรี่ยง ขมิ้น โขลกให้ส่วนผสมละเอียดดี ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันและเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมต้มไข่ปลาริวกิว

1 น้ำสะอาด 1 ¼ ถ้วยตวง

2 ใบมะกรูด 5 ใบ  

3 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น

4 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5 ไข่ปลาริวกิวพร้อมปรุง 350 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ เกลือ ต้มต่อสักครู่ ใส่ไข่ปลาไข่ปลาริวกิว ต้มให้ไข่ปลาสุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ ผ่านน้ำเย็น ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงส้มไข่ปลาริวกิวยอดมะพร้าว   

1 น้ำสะอาด 1 ¼ ถ้วยตวง

2 เครื่อแกง ที่เตรียมไว้

3 ไข่ปลาริวกิวต้ม ที่เตรียมไว้

4 ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น  200 กรัม

5 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

6 เนื้อปลากะพงลวก 200 กรัม

7 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่เครื่อแกง คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ยอดมะพร้าว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากะพงลวก ไข่ปลาริวกิว รอให้เดือดดี คนให้เข้ากัน ปลาสุก ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตักเสิร์ฟ