ครัวคุณต๋อย

แกงส้มญวน 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกจินดาแดง 10 เม็ด

2 หอมแดง 5 หัวย่อม

3 กะปิมอญ 1 ช้อนโต๊ะ

4 เนื้อปลาคัง 300 กรัม

5 มะเขือขื่น 50 กรัม

6 เนื้อสับปะรดหั่นชิ้น 50 กรัม

7 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

8 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ 

10 ส้มย้อ (มะเขือเทศช่อ) 50 กรัม

11 ขิงซอย 20 กรัม

12 ใบกะเพรา ตามชอบ

13 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 

14 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1 ตักพริกจินดาแดงใส่ครก โขลกให้เม็ดพริกแตก ใส่หอมแดงลงตาม โขลให้แหลกละเอียดดี แล้วใส่กะปิมอญ โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน เป็นนเอเดียวกันละเอียดดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกง ข้อที่ 1 ละลายให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาคัง ตามด้วยมะเขือขื่น เนื้อสับปะรด รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวเปียก น้ำตาลมะพร้าว  ใส่ส้มย้อ ขิงซอย  รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ