ครัวคุณต๋อย

แกงรัญจวนเนื้อปลากะพง 

ส่วนผสม

1 พริกขี้หนูสวน 10 กรัม

2 พริกจินดาแดง 5 กรัม

3 กระเทียมไทย 10 กรัม

4 กระเทียมจีน 8 กรัม

5 กะปิย่าง 4 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมะนาว 4 ½ ช้อนโต๊ะ

10 เนื้อปลากะพงลวก 250 กรัม

11 น้ำสต็อกไก่ 1 ½ ถ้วยตวง

12 ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพริกขี้หนูสวนใส่ครก ตามด้วยพริกจินดาแดง โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมไทย กระเทียมจีน โขลกให้แหลกดี ใส่กะปิย่าง โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักเครื่องแกงข้อที่ 1 ลงละลาย ใส่เนื้อปลากะพงลวก รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ