ครัวคุณต๋อย

แกงพริกเกลือปลาร้าปลาดุก 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกแห้งคั่ว 5 กรัม

2 หอมแดงคั่ว 10 กรัม

3 กระเทียมจีนคั่ว 10 กรัม

4 เนื้อปลาร้าสับ 50 กรัม

5 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยหอมแดง กระเทียม โขลกให้ละเอียดดี ใส่เนื้อปลาร้าสับ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่น้ำมะขามเปียก โขลกอีกครั้งให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

 ส่วนผสมแกงพริกเกลือปลาร้าปลาดุก 

1 น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง

2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

3 พริกขี้หนูสวนตามชอบ

4 ปลาดุกหั่นชิ้นพร้อมปรุง 300 กรัม

5 มะเขือเปราะผ่าสี่ ตามชอบ

6 เห็ดชิเมจิขาว ตามชอบ

7 เห็ดชิเมจิดำ ตามชอบ

8 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

9 ใบกะเพรา ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักเครื่องแกงลงละลายให้เข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ใส่พริกขี้หนูสวน เนื้อปลาดุก ต้มให้เนื้อปลาสุกดี

2 ใส่มะเขือเปราะ เห็ดชิเมจิขาว เห็ดชิเมจิดำ ปรุงรสดเพิ่มด้วยน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ต้มให้มะเขือสุก ใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ