ครัวคุณต๋อย

แกงตู้มี้ปลามง

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 กระเทียมจีน 5 กลีบ

2 หอมแดง 5 หัวย่อม

3 พริกจินดาแดง 8 เม็ด

4 ตะไคร้ซอย 1 ต้น

5 ขมิ้น  2 แง่ง

6 พริกแห้งบางช้าง  2 เม็ด 

7 พริกจินดาแห้ง 8 เม็ด 

วิธีทำ

ตักพริกบางช้างใส่ครก ตามด้วยพริกจินดาแห้ง ตะไคร้ ขมิ้น โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมจีน หอมแดง พริกจินดาแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมแกงตู้มี้ปลามง

1 น้ำสะอาด 1 ¼ ถ้วยตวง

2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

3 น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

6 เนื้อปลามง 300 กรัม

7 กระเจี๊ยบเขียวหั่นท่อน  ½ ถ้วยตวง

8 ผักแพรว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อปลามง ต้มให้สุก ใส่กระเจี๊ยบเขียว ผักแพรว คนให้เข้ากัน ต้มให้ผักสุก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ