ครัวคุณต๋อย

แกงจืดไข่นกกระสา 

ส่วนผสมไข่นกกระสา

1 แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วยตวง

2 แป้งข้าวเหนียว ¼ ถ้วยตวง

3 น้ำอุ่น สำหรับนวดแป้ง

4 ไข่แดงเค็มปั้นก้อนกลม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำอุ่นลงผสม นวดให้แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดภาชนะ

2 แบ่งแป้งปริมาณตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้เป็นแผ่นบาง วางไข่แดงเค็มที่ปั้นเป็นก้อนใส่กลางแป้ง ห่อแป้งให้มิดไข่แดงเค็ม คลึงให้เป็นรูปทรงไข่นกกระสา ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงจืดไข่นกกระสา 

1 น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนโต๊ะ

3 หมูสามชั้นหั่นชิ้น 100 กรัม

4 อกไก่หั่นชิ้น 150 กรัม

5 เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 100 กรัม

6 น้ำสต็อกหมู 1 ½ ถ้วยตวง

7 ก้านผักกาดขาวซอย ¼ ถ้วยตวง

8 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

9 ไข่นกกระสา ที่เตรียมไว้

10 ผักซีซอย ตามชอบ

11 พริกไทยป่น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมไทย ผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้น อกไก่ ผัดให้พอสุก ใส่เนื้อกุ้ง ผัดให้เข้ากันดี

2 ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือดสักครู่ ใส่ไข่นกกระสา ก้านผักกาดขาว คนให้เข้ากัน ส่วนผสมสุก ปรุงรสด้วยเกลือ คนอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทย ผักชี พร้อมเสิร์ฟ