ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วกระท้อนกุ้ง 

ส่วนผสม

1 หัวกะทิ ½  ถ้วยตวง

2 พริกแกงคั่ว 80 กรัม

3 หางกะทิ 250 มิลลิลิตร

4 กุ้งสดพร้อมปรุง 300 กรัม

5 น้ำปลา 2 ½  ช้อนโต๊ะ

6 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

7 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

8 พริกสามสีซอย ตามชอบ

9 เนื้อกระท้อนหั่นชิ้น ตามชอบ

10 ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น ตามชอบ

11 เห็ดฟาง ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้แตกมัน ใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ใส่กุ้งสด เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ  ใส่เนื้อกระท้อน ยอดมะพร้าว เห็ดฟาง คนให้เข้ากัน ใส่พริกหวานสามสี ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ