ครัวคุณต๋อย

แกงขี้ดี    

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 เม็ดพริกไทยดำ  1 ช้อนโต๊ะ

2 ข่าหั่นแว่น 15 กรัม

3 ตะไคร้ซอย 15 กรัม

4 พริกจินดาแดง 20 กรัม

5 กระเทียมจีน 20 กรัม

6 ขมิ้น 15 กรัม

7 หอมแดง 20 กรัม

วิธีทำ

ตักเม็ดพริกไทยดำใส่ครก บุบให้แตก ใส่ข่า ตะไคร้ ขมิ้น โขลกให้แหลกเข้ากันดี ใส่พริกจินดาแดง โขลกอีกครั้ง ให้แหลก ให้กระเทียมจีน หอมแดง โขลกให้แหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมขี้ดี

1 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

2 ไตปลาช่อน ¼ ถ้วยตวง

3 ไตปลาทู ¼ ถ้วยตวง

4 ไตปลากระดี๋ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตังหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่ไตปลาช่อน ตามด้วยไตปลาทู และไตปลากระดี๋ ต้มให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงขี้ดี   

1 น้ำขี้ดี ที่เตรียมไว้

2 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

3 มันเทศหั่นชิ้น 100 กรัม

4 ฟักทองหั่นชิ้น 100 กรัม

5 หน่อไม้พร้อมปรุง 100 กรัม

6 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม

7 เนื้อปลาโอย่าง ตามชอบ

8 มะเขือเปราะผ่าสี่ 5 ผล

9 ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ตามชอบ

10 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำขี้ดีที่เตรียมไว้ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย ใส่มันเทศ ฟักทอง หน่อไม้ เม็ดมะม่วงฯ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว คนให้เข้ากัน

2 ต้มให้ผักสุก ใส่เนื้อปลาโอย่าง รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่หัวกะทิ รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ได้เป็นแกงขี้ดี พร้อมเสิร์ฟ