ครัวคุณต๋อย

เอแคลร์นมสด

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด 500 กรัม

2 เนยสด 250 กรัม

3 แป้งเค้ก 400 กรัม

4 ไข่ไก่ 8 ฟอง

5 น้ำตาลทราย 200 กรัม

6 แป้งข้าวโพด 50 กรัม

7 เกลือ ¼ ช้อนชา

8 ไข่ไก่ 2 ฟอง (ตีตั้งยอดอ่อน)

9 นมสด 1 ลิตร

10 เนยสด 40 กรัม

11 วานิลลา 1 ช้อนชา

12 ไอซิ่ง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวโพด เกลือ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่นมสด ไข่ไก่ 2 ฟอง (ตีตั้งยอดอ่อน) คนให้เข้ากันอีกครั้ง

2 นำไปตุ๋นบนน้ำเดือดจัด ให้สว่นผสมข้นหนืด ใส่เนยสด กลิ่นวานิลลา กวนให้เข้ากัน สว่นผสมสุกดี ยกลงจากเตา ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้นชอนดี ใส่เนยสด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ต้มให้เดือด ใส่แป้งเค้ก คนให้เข้ากัน กวนให้แห้งเหนียวเนียน ปิดไฟ พักให้คลายร้อน

4 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่เครื่องผสม เปิดเครื่องตีแป้ง ค่อย ๆ ใส่ไข่ไก่ ( 8 ฟอง) ลงผสมให้สว่นสผมเนียนดี ปิดเครื่อง ตักใส่ถุงบีบ บีบตัวขนมใส่ถาดทนร้อน

5  นำเข้าอบอุณหภูมิ 195 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้เย็น เจาะรูชิ้นขนม ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ โรยด้วยไอซิ่ง จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ