สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

เหงือกปลาเก๋า

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

เหงือกปลาเก๋า

ส่วนผสม
เหงือกปลาเก๋าแห้งทอด 100 กรัม
สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
โปยกั๊ก 5 ดอก
ลูกกระวาน 5 เม็ด
เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 ก้าน
ฮวยซัว 2 แผ่น
โสมตังกุย 2 แผ่น
ชวงเจีย ½ ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่เห็ดหอม โปยกั๊ก ลูกกระวาน เก๋ากี้ พริกไทยดำ อบเชย ฮวยซัว โสมตังกุย ชวงเจีย ลูกผักชี ปรุงรสด้วยสาเก โชยุ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน ใส่เงือกปลาเก๋าทอด ปิดฝาตุ๋นนาน 3 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำซอสข้าวตั้ง
น้ำกะทิ 1½ ถ้วยตวง
สามเกลอ ¼ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 350 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบด 400 กรัม
สะโพกหมูบด 600 กรัม
กุ้งสับหยาบ 300 กรัม
น้ำมันหอมเจียวกระเทียมพริกแห้ง ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่สามเกลอ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูบด กุ้งสับ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมูสุก เติมน้ำมันหอมเจียวกระเทียมพริกแห้ง คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟคู่ข้าวตัง

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ตุ๋น ปลา อื่นๆ เนื้อปลา เหงือก
ย้อนกลับ