สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

เย็นตาโฟบะเต็งพริกสด

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

เย็นตาโฟบะเต็งพริกสด

ส่วนผสมน้ำสต็อก
กระดูกสันหลังหมู 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 1 ½ ลิตร
น้ำตาลกรวด 50 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องสามเกลอ 300 กรัม
หัวไชเท้า 500 กรัม
วิธีทำ

1.หั่นกระดูกสันหลังหมูให้เป็นชิ้นใหญ่ นำไปลวกน้ำร้อน ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเลือด พักไว้ ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ตักกระดูหมูที่ลวกเตรียมไว้ลลงต้ม

2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ น้ำตาลทราย เครื่องสามเกลอ และหัวไชเท้า รอให้เดือดอีกครั้ง หมั่นช้อนฟอง ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้น้ำสต็อกใส 3 ชั่วโมง

ส่วนผสมน้ำซอสเย็นตาโฟ
เต้าหู้ยี้ 2 ก้อน
บ๊วยเค็มดอง (เนื้อน้ำ) ½ ถ้วยตวง
ซอสพริก 1 ถ้วยตวง
ซอสแดง 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตักต้าหู้ยี้ ตามด้วยบ๊วยเค็มดอง ซอสพริก ซอสแดง น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดอง ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี เทใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวนานนาน 30 นาที ให้ข้นหนืด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมหมูบะเต็ง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูหั่นชิ้นลวก 500 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ตักกระเทียมลงเจียวให้หอม ให้เนื้อหมูผัดให้เข้ากัน ปรุงด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำเค็ม ผัดให้ส่วนผสมเข้าดี เนื้อหมูรัดตัว ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเย็นตาโฟบะเต็งพริกสด
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ตามชอบ
ผักบุ้งลวก ตามชอบ
น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
พริกขี้หนูเขียวบด ตามชอบ
ซอสเย็นตาโฟ 1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ
หมูบะเต็ง ตามชอบ
ลูกชิ้นลวก ตามชอบ
น้ำสต็อก ตามชอบ
วิธีทำ
นำเส้นก๋วยเตี่ยวลงลวกให้นิ่ม ใส่ชาม ตามด้วยผักบุ้งลวก น้ำมันกระเทียมเจียว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ซอสเย็นตาโฟ น้ำปลา หมูบะเต็ง ลูกชิ้น และน้ำสต็อก พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : หมูบะเต็ง อื่นๆ เย็นตาโฟ
ย้อนกลับ