เมี่ยงคำ
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ
น้ำตาลปีบ | 1 กิโลกรัม |
ข่าปั่น | 150 กรัม |
กากขิงปั่น | 150 กรัม |
กะปิ | 50 กรัม |
น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
ถั่วป่น | 150 กรัม |
มะพร้าวคั่วตำ | 150 กรัม |
เกลือแกง | 1 ช้อนชา |
น้ำสะอาด | 1 ลิตร |
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เติมน้ำสะอาดลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลปีบ น้ำข่าปั่น กากขิง คนห้ามละมือ เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ติดก้นหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่
2.ปรุงรสเพิ่มด้วยกะปิ น้ำปลา เกลือ และมะพร้าวตำ คนอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือด จากนั้นก็คนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ ระหว่างนี้ต้องหมั่นช้อนเสี้ยนขิงและข่าออกบ้าง เพื่อให้น้ำราดดูสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ
3.เคี่ยวน้ำเมี่ยงคำให้ข้นเหนียว ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ จากนั้นก็ใส่ถั่วลิสงป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น สำหรับเสิร์ฟเป็นน้ำเมี่ยงคำ
เครื่องเคียงเมี่ยงคำ
1.มะพร้าวคั่ว 500 กรัม
2.กุ้งแห้ง 300 กรัม
3.ถั่วลิสงคั่ว 500 กรัม
4.หอมแขก 500 กรัม
5.ขิง 400 กรัม
6.พริกขี้หนูสวน 100 กรัม
7.มะนาว 8 ผล
8.ใบชะพลู 5 กำ
9.ใบทองหลาง 5 กำ
วิธีการรับประทานเมี่ยงคำ
1.วางใบชะพลูลงบนภาชนะ แล้ววางกุ้งแห้งลงบนใบชะพลู ตามด้วยหอมแขก ถั่วลิสง และขิง
2.จากนั้นก็ใส่เครื่องเคียงอื่นตาม เช่น มะนาว พริกขี้สด มะพร้าวคั่ว ราดด้วยน้ำเมี่ยงคำพร้อมรับประทาน