ครัวคุณต๋อย

เผือกทอด 

ส่วนผสมเครื่องจิ้ม

1 น้ำสะอาด 1 ลิตร

2 น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

3 น้ำมะขามเปียก 1 กิโลกรัม

4 เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

5 พริกขี้หนูปั่นละเอียด 500 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก เกลือ พริกขี้หนูปั่น คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้งวดข้นเหนียว ปิดไฟ ยกลงจากพักให้เย็น

ส่วนผสม

1 เผือกหอมขูดเส้น 2 ½ กิโลกรัม

2 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

3 แป้งสาลีฯ 300 กรัม

4 แป้งทอดกรอบ 200 กรัม

5 หัวกะทิ 500 กรัม

6 น้ำมันพืช สำหรับทอด 

วิธีทำ

1 ตักเกลือใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งสาลีฯ แป้งทอดกรอบ หัวกะทิ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เผือกขูดเส้น คลุกให้แป้งเคลือบชิ้นเผือก ปิดด้วยพลาสติกนำเข้าแช่เย็น 3 ชั่วโมง

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ปั้นส่วนผสมข้อที่ 1 ให้เป็นก้อนกลม ทยอยลงทอดให้สุกเหลือง ช้อนขึ้นจากภาชนะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้ม