ครัวคุณต๋อย

เป็ดมะนาวเจ   

ส่วนผสมครีมสลด

1 เม็ดอัลมอนด์คั่ว  100 กรัม

2 มันฝรั่งต้มสุก 200 กรัม

3 นมถั่วเหลือง 100 มิลลิลิตร

4 น้ำตาลทราย 50 กรัม

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันสลัด ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตักเม็ดอัลมนด์คั่วใส่อ่างผสม ตามด้วยมันฝรั่ง นมถั่วเหลือง น้ำตาลทราย เกลือ ปั่นให้สว่นผสมละเอียดเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่น้ำมะนาว ปั่นอีกครั้ง ตามด้วยน้ำมันสลัด ปัน่ให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อครีม ปิดเครื่อง ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเป็ดมะนาวเจ  

1 หมี่กึงพร้อมปรุง 200 กรัม

2 ข้าวโพดหวานข้มสุก 200 กรัม

3 เห็ดฟางต้มสุกสับละเอียด 200 กรัม

4 เห็ดออรินจิต้มสุกสับละเอียด  200 กรัม

5 เห็ดหอมต้มสุกสับละเอียด 200 กรัม

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  

7 เกลือ  1 ช้อนชา

8 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ 

9 แป้งสาลีฯ 1 ½ ถ้วยตวง

10 น้ำสะอาด สำหรับผสมแป้ง

11 แป้งมันฯ สำหรับทำแป้งนวล

12 ใบคะน้าซอย ตามชอบ

13 น้ำมันพืช สำหรับทอด

14 ครีมสลัดที่เตรียมไว้

15 มะนาวฝานบาง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักหมี่กึง 100 กรัม ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยข้าวโพดหวาน 100 กรัม เห็ดฟาง 100 กรัม เห็ดออรินจิ 100 กรัม เห็ดหอม 100 กรัม ใส่แป้งสาลี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยดำป่น ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่อ่างผสม ตามด้วยหมี่กึ่ง ข้าวโพดหวาน เห็ดฟาง เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ ตักแป้งมันทำเป้นแป้งนวล รองถาดพอประมาณ ปั่นส่วนผสมให้เป็นก้อน บบีให้แบน เรียงใส่ถาดแป้งนวล พักไว้ 3 ชม.

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักใบคะน้าที่เตรียมไว้ ลงทอดให้กรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

4 ตักเป็ดเจ (ข้อที่ 2) ลงทอดในกระทะน้ำมันข้อที่ 2 ให้สุกเหลืองและกรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน  ตักคะน้าทอดกรอบใส่ภาชนะ หั่นเป็ดเจที่ทอดวางลงบนคะน้า ราดด้วยซอสครีมชีส ตามด้วยมะนาว พร้อมเสิร์ฟ