ครัวคุณต๋อย

เปรี้ยวหวานไช่เถ่าก้วยมะขามเปียกเจ 

ส่วนผสมไช่เถ่าก้วย

1 ไช้เท้าขูดบีบน้ำทิ้ง 4 กิโลกรัม

2 แป้งข้าวเจ้า 600 กรัม

3 แป้งมันฯ  80 กรัม

4 ถั่วลิสงต้ม ตามชอบ

5 น้ำตาลทรายแดง  30 กรัม

6 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

7 แครอทขูด ตามชอบ

8 น้ำมันพืช สำหรับทาถาด 

วิธีทำ

1 ตักไช้เท้าที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งมันฯ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี  ใส่ถั่วลิสง น้ำตาลทราย เกลือ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดีอีกครั้ง

2 ทาน้ำมันพืชให้ทั่วถาด ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ถาดเกลี่ย ให้เสมอกัน เคาะไล่อากาศ โรยถั่วลิสง แครอท  นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด ประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น 1 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้น ขนาดพอดีคำ  พักไว้

ส่วนผสมเปรี้ยวหวานไช่เถ่าก้วยมะขามเปียกเจ 

1 แป้งทอดกรอบ ตามชอบ

2 ไช้เถ่าก้วย ตามชอบ

3 น้ำมันพืช สำหรับทอด

4 น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร 

5 น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

7 ซีอิ๊วขาวเจ ¼ ถ้วยตวง

8 ซอสพริก ¼ ถ้วยตวง

9 ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วยตวง

10 ผงปรุงรสเจ 1 ช้อนโต๊ะ

11 ข้าวโพดอ่อนซอย ตามชอบ

12 แครอทซอย ตามชอบ

13 แตงกวาซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งทอดกรอบใส่อ่างผสม ใส่ไช่เถ่าก้วยที่เตรียมไว้ลงคลุกกับแป้งให้แป้งเคลือบทั่วทั้งชิ้น พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักไช่เถ่าก้วยคลุกแป้งลงทอด ให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้งวด ใส่ข้าวโพดอ่อน แครอท แตงกวา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

3 ตักไช่เถ่าก้วยทอดที่เตรียมไว้เรียงใส่ภาชนะ แล้วตักส่วนผสมข้อที่ 2 เป็นน้ำซอสราดลงบนไช่เถ่าก้วยทอด ได้เป็น เปรี้ยวหวานไช่เถ่าก้วยมะขามเปียกเจ พร้อมเสิร์ฟ