ครัวคุณต๋อย

เบอร์เกอร์ทรัฟเฟิลเนื้อ 

ส่วนผสมซอสแชมปิญอง

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 เห็ดแชมปิญอง 20 กรัม

3 หอมหัวใหญ่สับ 10 กรัม

4 ไวน์แดง ¼ ถ้วยตวง

5 ซอสแกรวี่ ½ ถ้วยตวง

6 วิปปิ้งครีม 10 กรัม

7 ซอสทรัฟเฟิลเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ

8 พริกไทยดำป่น 5 กรัม

9 เกลือ 5 กรัม

10 เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมันทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เห็ดแชมปิญอง หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากันและหอมดี ใส่ไวน์แดง ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่ซอสแกรวี่ วิปปิ้งครีม ซอสทรัฟเฟิลเข้มข้น พริกไทยดำป่น เกลือ เนยสด คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะใส่น้ำมันทรัฟเฟิล พักไว้

ส่วนผสมเบอร์เกอร์ทรัฟเฟิลเนื้อ   

1 เนื้อสันคอวัว 300 กรัม

2 เนื้อวัวส่วนแก้ม 300 กรัม

3 มันวัว 300 กรัม

4 เกลือ 1 ช้อนชา

5 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6 หอมหัวใหญ่ผัดเนย 200 กรัม

7 เนยสด 50 กรัม

8 ชีสเชคดา 1 แผ่น

9 ขนมปังบริยอช 2 ชิ้น

10 ซอสบาร์บีคิว ตามชอบ

11 ผักสลัด ตามชอบ

12 มะเขือเทศหั่นแว่น ตามชอบ

13 ทรัฟเฟิลมาโย ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำเนื้อสันคอวัว เนื้อวัวส่วนแก้ม มันวัว ซอยแล้วสับรวมกันให้ละเอียดดี ตักใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น หอมหัวใหญ่ผัดเนย และเนยสด นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน เนื้อเหนียวดี

2 ปั้นเนื้อ (ข้อที่ 1) เป็นก้อนกลม 2 ชิ้น เท่า ๆ กัน บีบให้แบนไล่อากาศพักไว้ ตั้งกระทะเทฟล่อน ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำเนื้อที่เตรียมไว้ลงย่าง เริ่มสุก ใส่เนยสด ลงกระทะ ย่างทั้ง 2 ด้าน ให้สุก 80 เปอร์เซนต์ ปิดไฟ

3 ตักเนื้อก้อนที่ย่าง (ข้อที่ 2) ใส่ภาชนะทนร้อน วางชีสเชคดา ลงบนเนื้อก้อนย่าง 1 ก้อน นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นานประมาณ 2 นาที ให้ชีสละลาย นำออกจากเตาอบพักไว้

4 นำขนมปังบริยอช ใส่ภาชนะทนร้อน 2 ชิ้น ทาเนยบาง ๆ ทั้ง 2 ชิ้น นำเข้าอบอุณหภูมิ 150  องศาเซลเซียส นานประมาณ 2 นาที นำออกจากเตาอบ

5 ทาซอสบาร์บีคิวลงบนขนมปังทั้ง 2 ชิ้น ชิ้นที่ 1 ให้วางผักสลัดลงบนขนมปัง ตามด้วยมะเขือเทศ เนื้อก้อนย่างที่ไม่มีชีส และเนื้อก้อนย่างทีทมีชีส ปิดด้วยขนมปังที่ทาซอสทรัฟเฟิลมาโย เสิร์ฟพร้อมซอสแชมปิญอง