ครัวคุณต๋อย

เนื้อนิวยอร์คผัดหน่อไม้

ส่วนผสม

1 พริกไทยขาวเม็ด 5 กรัม

2 กระเทียมไทย 15 กรัม

3 พริกขี้หนูสวน 10 กรัม

4 รากผักชี  10 กรัม

5 น้ำมันหมู สำหรับผัด 

6 กะปิ  1 ช้อนโต๊ะ 

7 เนื้อวัวนิวยอร์ค  300 กรัม

8 น้ำสต็อก  ¼  ถ้วยตวง  

9 หน่อไม้ดองพร้อมปรุง 100 กรัม

10 พริกไทยอ่อน ตามชอบ

11 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 

12 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ 

13 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 

14 เกลือ ½ ช้อนชา

15 พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ

16 ใบมะกรูด ตามชอบ

17 ใบกะเพรา ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพริกไทยขาวเม็ดใส่ครก บุบให้แตก ใส่กระเทียมไทย รากผักชี และพริกขี้หนูสวน โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกง (ข้อที่ 1) ลงผัดให้หอม ใส่กะปิ ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัว ผัดให้เครื่องแกงเคลือบชิ้นเนื้อ ใส่หน่อไม้ดอง  น้ำสต็อก รอให้เดือด ใส่พริกไทยอ่อน  ผัดให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น ตาลทราย เกลือ ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน และแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ