ครัวคุณต๋อย

เก๋ายกซด 

ส่วนผสม

1 ปลาเก๋าพร้อมปรุง 1 ตัว (800 กรัม)

2 ตะไคร้บุบ 3 ต้น

3 ใบมะกรูด 10 ใบ

4 พริกจินดาแห้ง 8 เม็ด

5 หอมแดง 5 หัวย่อม

6 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

7 ตะไคร้หั่นชิ้น 1 ต้น

8 น้ำสต็อกปลา 250 มิลลิลิตร

9 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

11 พริกขี้หนูบุบ ตามชอบ

12 ใบกะเพรา ตามชอบ

13 ผักชีฝรั่งหั่นท่อน ตามชอบ

14 ผักชีไทยหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง หอมแดง ใช้ไฟอ่อน คั่วให้ส่วนผสมสุกและหอมดี ใส่น้ำสต็อกปลา เพิ่มไฟกลาง ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กะเพรา ผักชีไทย ผักชีฝรั่งคนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อนอุ่นไว้

2 ยัดตะไคร้ ใส่ท้องปลา ตามด้วยใบมะกรูดพักไว้  ปูตะไคร้บนภาชนะสำหรับนึ่ง  ตักปลาเก๋าที่เตรียมไว้ตาม นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด นานประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าจะสุก ยกลงจากหม้อนึ่ง โรยกะเพรา ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ตักน้ำซุปราดให้ท่วม พร้อมเสิร์ฟ