ครัวคุณต๋อย

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำเนื้อปลากะพงเคล้าแป้งข้าวโพดบาง ๆ ลงทอดให้พอสะดุ้ง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตกใส่ภาชนะพักไว้

2. ตักซีอิ๊วขาวใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมึก กุ้ง ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ลงผัดกับน้ำมันให้สุกดี เติมน้ำสต็อก รอให้เดือด ใส่ซีอิ๊วดำ ส่วนผสมข้อที่ 2 ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4.ช้อนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นจากกระทะ ให้เหลือเพียงน้ำซุป ตักเส้นหมี่ลงผัดให้เส้นสุกดี ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากะพงที่ทอดเตรียมไว้ ใส่เครื่องผัดที่ช้อนขึ้นจากกระทะ ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม หอมแดงเจียว เสิร์ฟ