ครัวคุณต๋อย

อร่อยแถวนี้ที่บางบำหรุ ร้านผัดไทยใบตอง

ตั้งต้นที่บรมราชชนนี ซ.15 จากนั้นขับเข้าซอย ไปตามป้ายวัดบางบำหรุ พอเจอแยกวัดบางบำหรุ ให้เลี้ยวซ้าย ขับไปอีกประมาณ 50 เมตร ร้านจะอยู่ซ้ายมือ

ร้านนี้เปิดมาแล้วเกือบ 40 ปี โดยป้าตา หรือ คุณสมพร สร้อยศรี เมื่อก่อนขายอาหารตามสั่งหลายๆอย่าง แต่ลูกค้าขาประจำอยากกินผัดไทย ขอให้ทำผัดไทยให้กิน ป้าตา จึงค่อยๆ ฝึก จนได้รสชาติที่ลงตัว ก็เริ่มขายผัดไทย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เกือบๆ 40 ปีที่ขายมาอย่างตั้งอกตั้งใจ ทำให้ร้านของป้าตาเป็นที่ถูกอกถูกใจของลูกค้าจนเป็นตำนานของย่านบางบำหรุ

เคล็ดลับ

• ใช้ใบตองรองจานและห่อกลับ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบตอง แบบโบราณ
• ผัดด้วยเตาถ่าน จะถึงไฟ ได้กลิ่นหอมของควัน ที่เป็นเอกลักษณ์
• สูตรนี้จะไม่ใช้น้ำ แต่ใช้มะขามเปียก เคี่ยวกับน้ำตาลโตนด จะหวานหอมเข้มข้น
• ใช้น้ำมันหมู และกากหมูเจียวเอง , ไชโป้วก็ต้องมาจากราชบุรี
• ใช้กุ้ง 3ชนิด ทั้ง หัวมันกุ้งแห้ง , กุ้งเล็ก , กุ้งใหญ่ เพื่อที่จะได้ ความมัน ,คลุกเคล้าเข้าเนื้อ, และความหอม ความหวาน จากเนื้อกุ้งแม่น้ำ
• ทำให้ได้ ผัดไทย 3 รส ที่เปรี้ยว เค็ม หวาน ลงตัว แบบไม่ต้องปรุง

ร้านผัดไทยใบตอง วัดบางบำหรุ เปิด 2 ช่วงเวลา  11.00 - 14.00 น. และ 17.00 - 21.00 น.  

โทร. 0 2434 9705