ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมปลาส้ม

วิธีทำปลาส้ม

1.นำปลานวลจันทร์ที่แล่เนื้อเลาะก้างออกเรียบร้อยแล้ว ล้างทำความสะอาดในน้ำซาวข้าว และแช่ไว้ประมาณ 5 นาที

2.นำเนื้อปลาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในอ่างผสม แล้วใส่เกลือและกระเทียมตาม ขยำให้เครื่องเข้ากับเนื้อปลา จากนั้นจึงใส่ข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ลงไป ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

3.นำเนื้อปลาที่ปรุงเครื่องเรียบร้อยแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เก็บในอุณหภูมิห้อง 3 วันก็จะได้ปลาส้ม จากนั้นก็นำไปเก็บในตู้เย็น เพื่อให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น

ส่วนผสมหลนปลาส้ม

วิธีทำหลนปลาส้ม

1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไป เคี่ยวกะทิจนเดือด แต่ไม่แตกมัน ใส่น้ำตาลปีบลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก และข้าวหมากหวาน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เต้าเจียวตามลงไปแล้วรอให้เดือดสักครู่

2. ใส่หอมแขกที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน แล้วใส่พริกหยวกสีแดง สีเขียว และสีเหลืองลงพร้อมกัน คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน รอให้หอมแขกสุกดี 

3 จากนั้นก็ใส่ปลาส้มที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่และเนื้อปลาสุกดี จึงปิดไฟ ตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ