ครัวคุณต๋อย

1.ตักเกลือใส่อ่างงผสม ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ นมสด น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่แป้งมันสำปะหลัง คนให้อีกครั้งให้เข้ากัน พักไว้

2.เทมันหมูใส่อ่างผสม ตามด้วยเนื้อหมูส่วนสะโพก และเนื้อหมูส่วนสันนอก ค่อย ๆ เทส่วนผสมเข้าที่ 1 ลงผสม จากนั้นเคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ทำจนกว่าส่วนผสมข้อที่ 1 จะหมด และต้องเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

3.ตักผงยี่หร่า ใส่อ่างผสม ตามด้วยพริกแดงป่น พริกเสฉวนป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงโรยลงในส่วนผสมข้อที่ 2 เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วตักหมูใส่ถึงพลาสติก นำไปหมักในถังน้ำแข็ง นาน 20 ชั่วโมง

4.นำหมูที่ผ่านการหมัก มาเสียบไม้ จากนั้นนำไปย่างด้วยไฟอ่อน ให้สุกดี จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟ พร้อมข้าวเหนียวและเครื่องจิ้มผักเคียงตามชอบ