ครัวคุณต๋อย

หมี่กรอบพริกเผาหมูหย็อง

ส่วนผสมหมี่ทอด  

1 น้ำมันพืชสำหรับทอด

2 เส้นหมี่ 2 กิโลกรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันพืชร้อนได้ที่ ตักเส้นหมี่ลงทอดให้ฟูกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักสะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมี่กรอบพริกเผาหมูหย็อง

1 น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง

2 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

3 น้ำตาลมะพร้าว 800 กรัม

4 เกลือ 3 ช้อนชา

5 หอมแขกซอย 300 กรัม

6 น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

7 เส้นหมี่ทอดกรอบ ที่เตรียมไว้

8 กระเทียมเจียว 200 กรัม

9 หอมเจียว 200 กรัม

10 หมูหย็อง 300 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ  คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่หอมแขก น้ำพริกเผา เคี่ยวให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

2 ลดไฟอ่อน ใส่เส้นหมี่ทอดกรอบ เคล้า ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ทะยอยใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว หมูหย็อง เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักให้คลายร้อน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ