ครัวคุณต๋อย

หมั่นโถวหกเซียน 

ส่วนผสมไส้

1 มันแกวหั่นเต๋าเล็ก 300 กรัม

2 น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

3 พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา

4 ต้นหอมซอย 30 กรัม

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา

7 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

8 ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

9 แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

10 หมูบด 1 กิโลกรัม

11 มันหมูแข็งบด 100 กรัม

วิธีทำ

ตักมันแกงใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น ต้นหอมซอย เกลือ  ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ แป้งมัน เปิอเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่หมูบด มันหมูแข็งบด ผสมให้เข้ากันดี เหนียวเหนียน ปิดเครื่อง ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแป้ง

1 แป้งสาลี 1 กิโลกรัม

2 ยีสต์ 2 ช้อนชา

3 เกลือ 1 ช้อนชา

4 ผงฟู 2 ช้อนชา

5 น้ำตาลทราย 100 กรัม

6 น้ำมันพืช 100 กรัม

7 น้ำสะอาด 400 กรัม

วิธีทำ

ตักแป้งสาลีใส่เครื่องผสม ตามด้วยยีสต์ เกลือ ผงฟู น้ำตาลทราย เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำมันพืช และน้ำสะอาด ตีให้เข้ากัน แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดภาชนะ ปิดไฟเครื่อง ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมั่นโถวหกเซียน 

1 ไส้หมั่นโถ ที่เตรียมไว้  

2 แป้งหมั่นโถ ที่เตรียมไว้

3 ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

4 กุนเชียง ตามชอบ

5 ปูอัด ตามชอบ

6 เห็ดหอม ตามชอบ

7 ไส้กอรก ตามชอบ

วิธีทำ

1 แบ่งแป้งหมั่นโถวที่ผสมเตรียมไว้ เป้นก้อน ขนาดเท่ากัน คลึงให้เป็นก้อนกลม จากนั้นรีดให้เป็นแผ่นบางพอประมาณ ม้วนแป้งให้ได้ทรงยาวรี แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ พักแป้งให้ฟูพอประมาณ แล้ววางบนกระดาษไข

2 เรียงก้อนหมั่นโถวใส่หม้อนึ่ง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัดประมาณ 10 นาที ให้แป้งฟูสวย ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น ตัดกลางหมั่นโถว ให้เป็นร่องลึกพอประมาณ

3 ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ปริมาณตามชอบ ตามด้วยเห็ดหอม ไข่แดงเค็ม ไส้กรอก กุนเชียง ปูอัด แต่งหน้าด้วยผักชี ตามชอบ เรียงใส่หม้อนึ่งอีกครั้ง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด นานประมาณ 15 นาที่ หรือจนกว่าไส้จะสุก ยกลงจากเตา จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ