ครัวคุณต๋อย

หมกไส้ปลานิล

ส่วนผสม

1 ไส้ปลานิลพร้อมปรุง 1 กิโลกรัม

2 พริกกะเหรี่ยงบุบแหลก 200 กรัม

3 ใบมะกรูดฉีก 5 กรัม

5 ตะไคร้ซอย 30 กรัม

6 หอมแขกซอย 50 กรัม

7 น้ำปลาร้า ¼ ถ้วยตวง

8 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

10 ไข่ไก่ 2 ฟ้อง

11 ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง

12 ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำ

1 ตักไส้ปลานิลใส่หม้อ ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง ใบมะกรูด หอมแขก ตะไคร้ น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส เคล้าเบา ๆ ให้เข้กัน นำไปตั้งไฟกลาง รอให้เดือดคนให้เข้ากัน หมั่นช้อนฟองทิ้ง

2  ใส่ไข่ไก่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีพอเริม่งวดใส่ใบแมลลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ ตักนั้นตักใส่ใบตองปริมาณตามชอบ ห่อและกลัดด้วยไม่กลัด นำไปย่างบนเตาถ่านให้แห้งดี จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ