ครัวคุณต๋อย

สามชั้นตุ๋นราดซอสมัสมั่น   

ส่วนผสมหมูตุ๋น

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 สามเกลอ 80 กรัม

3 ลูกกระวาน 5 เม็ด

4 อบเชย 2 ก้าน

5 โป๊ยกั๊ก 5 ดอก

6 ผงพะโล้ ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำสะอาด 2 ลิตร

8 หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

9 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

11 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

12 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง

13 ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่สามเกลอ ผัดให้หอมดี ตามด้วยลูกกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก และผงพะโล้ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2 ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ  รอให้เดือด ใส่หมูสามชั้น ปรุงรสเกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง ให้สุกและนุ่มดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมซอสมัสมั่น  

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 เครื่องแกงมัสมั่น 100 กรัม

3 ลูกกระวาน 5  เม็ด

4 โป๊ยกั๊ก 5 ดอก 
5 อบเชย 2 ก้าน

6 หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น  1 หัวย่อม

7 มันฝรั่งหั่นชิ้น 3 หัวย่อม

8 ผงกะหรี่  ¼ ถ้วยตวง

9 กะทิ 1 ลิตร

10 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง

11 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

12 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงมัสมั่น ผัดให้หอมดี ใส่ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน และหอมดี ใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว  น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคียวพองวด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมสามชั้นตุ๋นราดซอสมัสมั่น  

1 หมูสามชั้นตุ๋น ตามชอบ

2 ซอสมัสมั่น ตามชอบ

วิธีทำ

ตักหมูสามชั้นตุ๋นที่เตรียมไว้ ใส่ภาชนะ จากนั้นตักน้ำซอสมัสมั่น ราดบนชิ้นหมูตุ๋น ได้เป็นสามชั้นตุ๋นราดซอสมัสมั่น   พร้อมเสิร์ฟ