ครัวคุณต๋อย

สาคูไส้ถั่ว 

ส่วนผสมไส้ถั่ว

1 รากผักชี 200 กรัม

2 พริกไทยขาวเม็ด 100 กรัม

3 น้ำมันกระเทียมเจียว ½ ถ้วยตวง

4 หอมแดงซอย 500 กรัม

5 น้ำตาลมะพร้าว 3 กิโลกรัม

6 ไชโป้วหวานสับ 2 กิโลกรัม

7 เกลือ 3 ช้อนชา

8 ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1 ตักรากผักชีใส่ครก ตามด้วยพริกไทยขาวเม็ด โขลกให้ส่วนผสมแลกละเอียดดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับเตรียมทำไส้ขนม ในขั้นตอนต่อไป

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมแดงเจียวให้พอเหลือง ใส่น้ำตาลมะพร้าว คนให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวให้เป็นคาราเมล

3 ใส่ไชโป้วหวาน เกลือ กวนให้เข้ากันดี เคี่ยวให้เหนียวและส่วนผสมงวด ปิดไฟ พักให้คลายร้อน ใส่ถั่วลิวงคั่ว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะพักไว้ ปั้นเป้นก้อนกลมขนาด ตามชอบ

ส่วนผสมสาคูไส้ถั่ว 

1 เม็ดสาคู 1 กิโลกรัม

2 ไส้ถั่วที่เตรียมไว้

3 น้ำกระเทียมเจียว ตามชอบ

4 ผักชี ตามชอบ

5 ผักกาดหอม ตามชอบ

6 พริกขี้หนูสวน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเม็ดสาคูใส่อ่างผสม เติมน้ำสะอาดให้ท่วม เคล้าล้างให้สะอาด เทน้ำทิ้ง พักเม็ดสาคูไว้ประมาณ 10 นาที ให้เม็ดสาคูนิ่มดี จากนั้นหยิบเม็ดสาคู ปริมาณตามชอบ ปั้นให้เป็นก้อนกลมบีบให้แบน ใส่ไส้ถั่วห่อสาคูให้มิดไส้ พักไว้

2 ตั้งหม้อนึ่ง ซึงนึ่งทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว ทยอยเรียงสาคูไส้ถั่ว ลงซึงนึ่ง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด นานประมาณ 5 นาที หรือให้สุกดี ยกลงจากเตา ทาสาคูไส้ถั่วด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว จัดใส่ภาชนะ เสิร์พร้อมผักสดและลูกโดดตามชอบ