ครัวคุณต๋อย

สปาเกตตีผัดไทยญวน  

ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 หอมแดงสับละเอียด ½ ถ้วยตวง

3 น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

4 น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

5 น้ำมะขามเปียก 200 กรัม

6 ซอสพริกเวียดนาม 80 กรัม

7 น้ำตาลทราย 80 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมแดงสับ เจียวให้หอมดี ใส่น้ำตาลมะพร้าว คนให้ลลายเข้ากัน เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่น้ำมะขามเปียก ซอสพริกเวียดนาม น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวต่อสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 1 คืน

ส่วนผสมต้มสปาเกตตี

1 เส้นสปาเกตตี 80 กรัม

2 น้ำสะอาด สำหรับต้มเส้น

3 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำเย็นจัด สำหรับล้างเส้น 

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่เส้นสปาเกตตี  ตามด้วยน้ำมันพืช ต้มนาน 8 นาที ให้เส้นสุกดี ปิดไฟ ตักขึ้นจากหม้อต้ม แช่น้ำเย็นจัดทันที ตักใส่ภาชนะพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

ส่วนผสมสปาเกตตีผัดไทยญวน  

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 หอมแดงสับ ¼ ถ้วยตวง

3 ไชโป้วหวาน ¼ ถ้วยตวง

4 เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้น ตามชอบ 

5 กุ้งแห้งฝอย ตามชอบ

6 เส้นสปาเกตตีต้มนสุก ที่เตรียมไว้

7 ซอสผัดไทย ที่เตรียมไว้

8 กุนเชียง ตามชอบ

9 หมูยอ ตามชอบ

10 ไข่ไก่ 2 ฟอง

11 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

12 ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ

13 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

14 ถั่วงอก ตามชอบ

15 กุยช่าย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมแดง ไชโป้ว เต้าหู้เหลือง ผัดให้หอมดี ใส่เส้นสปาเกตตี น้ำซอสผัดไทย ผัดให้เข้ากันดี ซอสผัดไทยเคลือบเส้นดี

2 ตอกไข่ไก่ลงกระทะยี พอให้แตก รอให้สุก ใส่กุนเชียง หมูยอ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ถั่วลิสงป่น พริกป่น ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ผักสุก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ