ครัวคุณต๋อย

ยำส้มฉุน

ส่วนผสม

1.น้ำตาลปีบ ½ ถ้วยตวง

2.น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำส้มซ่า1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ

6.ผิวส้มซ่าสีเหลือง  ½ ช้อนชา

7.ผิวส้มซ่าสีเขียว  ½ ช้อนชา

8.พริกขี้หนูสวน  ½ ช้อนโต๊ะ

9.ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

10.ผักชีไทย  1 ช้อนโต๊ะ

11.หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ

12.มะม่วงหั่นเต๋า  1 ช้อนโต๊ะ

13.ส้มโอทองดี  100 กรัม

14.ส้มโอขาวน้ำผึ้ง  100 กรัม

15.หมูหวาน  ตามชอบ

16.ปลาดุกฟู  ตามชอบ

วิธีทำ

  1 ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปีบและน้ำปลา เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้

2 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มซ่า น้ำมะขามเปียก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ผิวส้มซา พริกขี้หนูซอย ผักชี ผักชีฝรั่ง หอมแดง มะม่วง ส้มโอทองดี ส้มโอขาวน้ำผึ้ง ตามด้วยหมูหวาน และปลาดุกฟู  เคล้าให้เข้กัน ตักเสิร์ฟ