ครัวคุณต๋อย

ยำไข่หมึกแซลมอน 

ส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว

1 น้ำตาลมะพร้าว 15 กิโลกรัม

2 เกลือ 100 กรัม

3 น้ำมะขามเปียก 2 กิโลกรัม

4 น้ำปลา 1 ½  กิโลกรัม

5 น้ำสะอาด 1 ½  กิโลกรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใช้ไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เคี่ยวประมาณ 30 นาที ให้ส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมน้ำปลาร้าต้ม

1 น้ำปลาร้าปลากระดี่ 1 กิโลกรัม

2 น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม

3 เกลือ 100 กรัม

4 กะปิ 100 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำปลาร้า ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่น้ำกระเทียมดอง เกลือ กะปิ คนให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมยำไข่หมึกแซลมอน 

1 น้ำตาลเคี่ยว 3 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ

4 พริกจินดาเขียวโขลกแหลก ตามชอบ

5 พริกจินดาแดงโขลกแหลก ตามชอบ

6 พริกขี้หนูสวนโขลกแหลก ตามชอบ

7 หอมแขกซอย ตามชอบ

8 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

9 ไหลบัวหั่นท่อน 30 กรัม

10 ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น 30 กรัม

11 เนื้อแซลมอน 100 กรัม

12 ไข่หมึกลวดย่างหั่นชิ้น  200 กรัม

วิธีทำ

ตักน้ำตาลเคี่ยวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกจินดาเขียว พริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน หอมแขก ผักชีฝรั่ง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี  ใส่ไหลบัว ยอดมะพร้าว ไข่หมึก คนให้เข้ากัน ใส่ไข่หมึก คนอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะท็อปปิ้งด้วยเนื้อแซลมอน พร้อมเสิร์ฟ