ครัวคุณต๋อย

ยำใบเมี่ยงกรอบ 

ส่วนผสมใบเมี่ยงทอด

1 แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง

2 แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง

3 น้ำปูนใส ¾  ถ้วยตวง

4 ใบชะพลู ตามชอบ

5 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักแป้งทอดกรอบใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใส คนให้เข้ากันดี เนื้อแป้งเนียน ได้น้ำแป้งสำหรับทำขั้นตอนต่อไป

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำไปชะพลูชุบน้ำแป้ง (ข้อที่ 1) ลงทอดให้เหลืองดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมยำใบเมี่ยงกรอบ 

1 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

2 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

3 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

4 พริกสดสับละเอียด ตามชอบ

5 น้ำเมี่ยงคำ ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำพริกเผา ¼ ถ้วยตวง

7 หมูสับรวน 100 กรัม

8 กุ้งสับรวน 100 กรัม

9 หอมแขกซอย ตามชอบ

10 ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

11 ใบเมี่ยงทอด ตามชอบ

วิธีทำ

ตักน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด น้ำเมี่ยงคำ น้ำพริกเผา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน  ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่หมูรวน กุ้งรวน หอมแขก ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เคียงด้วยใบเมี่ยงทอด พร้อมเสิร์ฟ