ครัวคุณต๋อย

ยำหมูมะเขือแป้น 

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อก สำหรับลวก

2 สันคอหมูหั่นชิ้น 300 กรัม

3 หอมแขกซอย 10 กรัม

4 กระเทียมจีนสับ 10 กรัม

5 ผักชีไทยซอย 10 กรัม

6 พริกจินดาแดงสับ ตามชอบ

7 น้ำเชื่อม ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

9 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

10 ซอสพริก ¼ ถ้วยตวง

11 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

12 มะเขือเปราะซอย 100 กรัม

13 ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อกปริมาณ พอท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ลงลวกให้พอสุก ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักน้ำปลา ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำเชื่อม น้ำมะนาว กะปิ ซอสพริก พริกสับ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เทน้ำยำใส่หมูลวก ใส่หอมแขก กระเทียม ผักชีไทย มะเขือเปราะ ใบโหระพา เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ