ครัวคุณต๋อย

ยำปลาสลิดทอด    

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 ปลาสลิดแดดเดียว 3 ตัว

3 พริกจินดาแดงปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 22 กรัม

5 น้ำปลา 30 กรัม

6 น้ำมะนาว 35 กรัม

7 หอมแขกซอย ตามชอบ

8 มะม่วงเปรี้ยวซอย ตามชอบ

9 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปลาสลิดลงทอดให้พอเหลือง ช้อนขึ้นจากกระทะ  พักให้สะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อปลา ลงทอดในน้ำมันร้อนจัดอีกครั้ง ใส่กรอบดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2 ตักพริกจินดาแดงปั่นละเอียดใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่หอมแขก มะม่วง ต้นหอม เนื้อปลาสลิดทอด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนเสิร์ฟ