ครัวคุณต๋อย

มาซาลา ไช 

ส่วนผสม

1 ใบชาดำอัสสัม  2 ช้อนชา   

2 น้ำเปล่า200 มิลลิลิตร                 

3 นมสดรสจืด 200 มิลลิลิตร 

4 ลูกกระวานเขียว1 เม็ด                 

5 กานพลู1 เม็ด                             

6 เมล็ดพริกไทยดำ2 เม็ด

7 ผงอบเชย1/4 ช้อนชา                   

8 ผงขิง 1 ช้อนชา                

9 น้ำตาลทราย 2ช้อนชา

วิธีทำ 

1 นำ ลูกกระวานเขียว กานพลู และเมล็ดพริกไทยดำมาโขลกให้ละเอียด

2 นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มให้เดือด แล้วใส่ใบชาดำ ผงขิง ผงอบเชย และเครื่องเทศต่างๆที่โขลกแล้วลงไป และต้มต่อประมาณ 1-2 นาที จนได้น้ำสีเข้ม( ถ้าไม่มีผงขิง สามารถใช้ขิงสดแทนได้ โดยนำขิงฝานบางๆ2-3ชิ้นใส่ลงไป  ส่วนผงอบเชย ถ้าไม่มีใช้อบเชยแท่งแทนได้  โดยหักออกมานิดเดียว )

3 ใส่นมสดลงไป แล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง จนเป็นฟองฟู่ขึ้นมา  ถ้าเดือดจนล้นหม้อ ให้ลดไฟลง

4 ต้มจนชานมเดือด แล้วใช้ทัพพีหรือกระบวย ตักน้ำชานมขึ้นลงสักประมาน 10 รอบ  เพื่อให้ชาสัมผัสอากาศ จะทำให้รสชาติชาอร่อย และนุ่มนวลยิ่งขึ้น

5 ใส่น้ำตาลลงไปตามชอบ คนให้น้ำตาลละลาย  แล้วปิดไฟ  นำชาไปกรองใส่ถ้วยที่เตรียมไว้  พร้อมเสิร์ฟ