ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกมะม่วงออกให้หมด อย่าให้มีส่วนที่เป็นสีเขียวเหลืออยู่ เพราะจะทำให้เนื้อมะม่วงดำได้ จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ นำมะม่วงที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้วมาฝานเป็นชิ้นบาง ใส่อ่างผสมพักไว้

2.เทเกลือลงในอ่างผสมที่มีเนื้อมะม่วง จากนั้นเติมน้ำต้มสุกลงไปให้ท่วมชิ้นมะม่วง ใช้ทัพพีคนเบา ๆ ให้เกลือละลาย พักไว้ 3 ชั่วโมง แต่ถ้าไม่มั่นใจหรือสงสัยว่าจะเค็มเกินไป ให้ผสมน้ำต้มสุกกับเกลือ คนให้ละลาย ชิมรสให้ออกเค็มหน่อย ๆ แล้วจึงเทลงในอ่างมะม่วงก็ได้เช่นกัน

3.ทำน้ำเชื่อม โดยตั้งหม้อบนเตา เปิดไฟกลาง เทน้ำสะอาดลงไปครึ่งหนึ่งก่อน รอให้น้ำเดือดสักครู่ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย จึงเติมน้ำสะอาดที่เหลือ รอให้เดือดจัด และสังเกตดู ถ้าน้ำเชื่อมใสไม่ขุ่น แสดงว่าใช้ได้แล้ว ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

4.ตักชิ้นมะม่วงที่แช่ในน้ำเกลือลงในอ่างผสมใบใหม่ โดยช้อนเอาเฉพาะเนื้อมะม่วงเท่านั้น จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในอ่างผสมพอให้ท่วมเนื้อมะม่วง แล้งจึงปิดด้วยพลาสติก นำไปแช่ในตู้เย็น 1 คืน ก็สามารถนำออกมารับประทานได้