ครัวคุณต๋อย

พะโล้สูตรโบราณ 

ส่วนผสม

1 หมูสามชั้นหั่นชิ้น 500 กรัม

2 ไข่เป็ดต้มสุก 5 ฟอง

3 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4 สามมเกลอ ½ ถ้วยตวง

5 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง

6 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

7 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำสะอาด 350 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องสามเกลอ ผัดให้หอมดี ใส่หมูสามชั้น ผัดให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู และสะดุ้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในหม้อ ตามด้วยไข่เป็ดต้มสุก รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าหมูจะนุ่ม ได้น้ำข้น ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ