ครัวคุณต๋อย

พล่ากุ้งขมิ้นขาว   

ส่วนผสม

1 กุ้งขาวหั่นชิ้น 300 กรัม

2 น้ำสะอาด สำหรับลวก

3 น้ำพริกเผา ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำเชื่อม ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

7 พริกขี้หนูสับละเอียด ตามชอบ

8 ขมิ้นขาวซอย 50 กรัม

9 หอมแขกซอย 20 กรัม

10 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

11 ผักชีใบฝรั่งซอย  5 กรัม

12 น้ำเย็นจัด สำหรับแช่กุ้ง

วิธีทำ

1 ตักกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักกุ้งขาวที่เตรียมไว้ลงลวก ให้พอสะดุ้ง ช้อนขึ้นจากกระทะ แช่น้ำเย็นจัดทัน ชิ้นกุ้งคลายร้อน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ 

2 ตักน้ำพริกเผาใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว พริกขี้หนู คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กุ้งลวก ขมิ้นขาว หอมแขก ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง  เคล้าเบา ๆ ให้น้ำยำเคลือบชิ้นวัตถุดิบ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ