ครัวคุณต๋อย

1. ตักพริกแห้งเม็ดใหญ่ และพริกแห้งเม็ดเล็กลงครก ตามด้วยเกลือ โขลกให้แหลกดี ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กระชาย โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ยี่หร่าและลูกผักชี โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะ พักไว้

2. ตักพริกจินดาแดงลงครก ตามด้วยกระเทียมจีน โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ตักน้ำมันพืชออก จากนั้นใส่น้ำมันพริกเผา รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัด จากนั้นใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 ลงตาม ผัดให้เข้ากันดี

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งทอด เต้าหู้ทอด พริกไทยอ่อนทอด กระชายทอด ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงทอด ผัดให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ