ครัวคุณต๋อย

ผัดจับฉ่ายจานร้อน

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 หมูหั่นเส้น 100 กรัม

3 ปลาหมึกสดหั่นชิ้น 100 กรัม

4 ปลาหมึกกรอบหั่นชิ้น 100 กรัม

5 กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

6 ผักกาดขาวหั่นชิ้น 5 กาบ

7 ฟองเต้าหู้ 50 กรัม

8 จำฉ่ายเค็ม 30 กรัม

9 เห็ดหูหนูดำ 50 กรัม

10 เห็ดหอม 50 กรัม

11 ขึ้นฉ่าย 3 ต้น

12 วุ้นเส้น 80 กรัม

13 น้ำสต็อก ½ ถ้วยตวง

14 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

15 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

16 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

17 ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ

18 น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ

19 พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

20 เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ใส่หมูชิ้น ปลาหมึกสดปลาหมึกกรอบผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี พอให้สุก ใส่กระเทียมเจียว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันใส่ผักกาดขาว ฟองเต้าหู้ จำฉ่ายเค็ม เห็ดหูหนู เห็ดหอม ขึ้นฉ่าย วุ้นเส้นใส่น้ำสต็อก ผัดให้ส่วนผสมกันดี

2 ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำมันงาพริกไทยป่น และเหล้าจีน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดอืดสักครู่ ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ