สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ปูทะเลไข่ดอง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ปูทะเลไข่ดอง

ส่วนผสมการดองปู
ปูเขาทองหลาง 1 ตัว 300 กรัม
พริกแดงจินดา 10 เม็ด
กระเทียมไทย 40 กลีบ
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดีสำหรับดอง
ขั้นตอนการดองปู

1.เลือกปูเขาทองหลาง อย่างดี มาทำความสะอาดด้วยโซดา จนสะอาด พักไว้

2.ทำน้ำดอง โดยใช้พริกแดงจินดา และกระเทียมไทยมาโขลกพอหยาบ

3.นำมาผสมกัน ตามด้วยเกลือสมุทร ใส่ตัวปูลงไป เทน้ำปลาให้ท่วมตัวปู(ไม่ว่าจะดองกี่ตัวน้ำปลาต้องท่วมทุกตัว) จากนั้นนำไปแช่ช่องแช่ที่มีความเย็นจัด 1 คืน จากนั้นนำตัวปูออกมาล้างทำความสะอาดอีกหนึ่งรอบ แล้วนำมาสับปลายขาปูออก ง้างกระดองออก นำขี้ออกให้หมด จากนั้นนำปูมาทุบกล้ามแล้วผ่าตัวปูเป็น 6 ชิ้น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีสอีก 1 รอบ ให้ปูเซทตัว

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสวน 1 กำมือ
กระเทียมไทย 1 กำมือ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 6 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม
นำพริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย โขลกให้ละเอียด จากนั้น ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปลาดบนตัวปูที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยเครื่องเคียง คือ กระเทียมจีน ใบสาระแหน ผักชีฝรั่ง

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ปู ปูทะเล ปูทะเลไข่ดอง ปูไข่ ยำ ร้านเลิศทิพย์
ย้อนกลับ