ครัวคุณต๋อย

ปูทะเลผัดซอสสิงคโปร์   

ส่วนผสมซอสสิงคโปร์

1 ขิง 80 กรัม

2 พริกหวานแดงหั่นชิ้น 50 กรัม

3 กระเทียมจีน 30 กรัม

4 พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม

5 หอมแดง 30 กรัม

6 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

7 น้ำมันน้ำพริกเผา 300 กรัม

8 ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 150 กรัม

9 ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม

10 ซอสพริก 150 กรัม

11 น้ำเชื่อม 75  กรัม

12 น้ำส้มสายชู 300 กรัม

13 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

14 น้ำตาลทราย 50  กรัม

15 ซอสหอยนางรม 150 กรัม

16 กุ้งแห้งปั่นละเอียด 200 กรัม

วิธีทำ

1 ตักขิงใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกหวาน กระเทียมจีน พริกชี้ฟ้าแดง หอมแดง ตะไคร้ น้ำมันน้ำพริกเผา ซอสมะเขือเทศเข้าข้น ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำเชื่อม น้ำส้มสายชู ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเนียน พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน ๆ รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และกุ้งแห้ง คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้ข้น ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปูทะเลผัดซอสสิงคโปร์    

1 ปูทองหลางตัดแต่งพร้อมปรุง 800 กรัม

2 น้ำมันพืช ปริมาณมาก 

3 ซอสสิงคโปร์  ที่เตรียมไว้

4 ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนจัด ตักปูทองหลางที่เตรียมไว้ ลงลวกให้พอสุก ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ซอสสิงคโปร์ รอให้เดือด ใส่เนื้อปู (ข้อที่ 1) เคล้าให้ซอสเคลือบชิ้นปู ใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน ส่วนผสมสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ