ครัวคุณต๋อย

ปาท่องโก๋ยัดไส้หมูแดงเจ   

ส่วนผสมปาท่องโก๋

1 แป้งสาลีฯ 1 กิโลกรัม

2 ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5 เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำสะอาด สำหรับนวดแป้ง

วิธีทำ

1 ตักแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ใส่ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ เบคกิ้งโซดา เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช ค่อย ๆ ใส่น้ำสะอาด เคล้าและตะล่อม ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2 นวดให้แป้งเนียนไม่เละเหลว ปิดด้วยพลาสติกพักไว้ พักไว้ 2 ชั่วโมง  นวดและกลับแป้งอีกครั้ง ให้แป้งเหนียวเนียน ปิดด้วยพลาสติก พักแป้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี  นำแป้งข้อที่ 2 มาแบ่ง และตัดแป้งให้ได้ตามขนาดที่ต้องการ ยืดแป้งเล็ดน้อย ทยอยลงทอดในกระทะ ให้เป็นสีเหลืองทองลอยขึ้นผิวน้ำมัน ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมไส้หมูแดงเจ  

1 น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ

2 หมูแดงเจหั่นเต๋า 500 กรัม

3 ซอสปรุงรสเจ 2 ช้อนโต๊ะ

4 ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันงา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

8 งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมูแดงเจลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซอสปรุง ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่งาขาว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปาท่องโก๋ยัดไส้หมูแดงเจ  

1 ปาท่องโก๋ ที่เตรียมไว้

2 ไส้หมูแดงเจ   ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

นำปาท่องโก๋ที่เตรียมไว้มาผ่าเปิดท้อง จากนั้นใส่ไส้หมูทอดเจให้เต็ม แต่งหน้าด้วยผักชี จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ