ครัวคุณต๋อย

1.นำปลาเนื้ออ่อนไปล้างน้ำให้สะอาด บั้งให้เป็นรอย ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปใส่อ่างผสม โรยแป้งทอดกรอบบาง ๆ เคล้าให้เคลือบชิ้นปลาให้ทั่ว พักไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำปลาที่เตรยีมไว้ในข้อที่ 1 ลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงลงผัด ให้หอมดี ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ผัดอีกครั้งให้เข้ากันดี เติมน้ำสต็อก น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่พริกเหลือง ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

2. นำปลาทอดที่เตรียมไว้ จัดใส่ภาชนะ ตักสาวนผสมข้อที่ 1 ราดลงบนตัวปลา ให้ทั่วทั้งชิ้น ได้เป็นเมนูปลาเนื้ออ่อนราดพริกแกง พร้อมจัดเสิร์ฟ