ครัวคุณต๋อย

ปลาเก๋าผัดเม็ดมะม่วง 

ส่วนผสม

1 เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น 300 กรัม

2 แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำมันพืชสำหรับทอด

4 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

8 นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

9 กุ้งแห้ง ตามชอบ

10 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ

11 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

12 พริกแห้งทอด ตามชอบ

ส่วนผสม

1 ตักเนื้อปลาเก๋าใส่อ่างผสม โรยแป้งทอดกรอบลงตาม เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นปลา ตักทอดในกระทะน้ำร้อนดี ด้วยไฟกลาง ทอดให้เนื้อปลาสุกเหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำมันน้ำพริกเผา นมสด คนให้ส่วนผสมละลายดี เปิดไฟกลาง เคี่ยวให้เดือด ใส่ปลาทอด (ข้อที่1) เคล้าให้น้ำซอสเคลือบชิ้นปลา ใส่กุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงฯ และต้นหอม ผัดให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟ