ครัวคุณต๋อย

ไม่กินถือว่าผิด เมนูปลาหลุมพุกต้มหวาน ห้องอาหารเอสโซ่

ตั้งต้นที่สถานีขนส่งจ.ระนอง (อยู่ด้านซ้ายมือ) จากนั้นขับตรงมาอีกนิด บนถ.เพชรเกษมจะเห็นปั๊มเอสโซ่ อยู่ซ้ายมือ ร้าน จะอยู่ติดกับปั๊มน้ำมัน (หาง่าย) **ไม่ต้องสงสัย ว่าชื่อร้าน ได้มาจากไหน** มา จ.ระนอง ไม่กิน ปลาหลุมพุกต้มหวาน ที่ ห้องอาหารเอสโซ่ ถือว่าผิด ** 

ร้านนี้ เปิดมาแล้ว 45 ปี ตั้งแต่ปี 2514 รุ่นแรก คือคุณพ่อก้ายช้วนและคุณแม่ซิ่วกิม ซึ่งเป็นคนจีนฮกเกี้ยน มาถึงเมืองไทย ก็เริ่มจาก ขายกาแฟและข้าวราดแกง ต่อมา รุ่นที่ 2 และ รุ่นที่ 3 ก็ช่วยกันขยับขยาย และสืบทอดกิจการ ปัจจุบัน เจ๊พร กับ โกหลี ควบคุมคุณภาพ ให้เป๊ะ อยู่ทุกวัน -ที่ร้าน มีหลายเมนูให้เลือก ทั้ง สลัดกุ้งทอด, เป็ดอบน้ำผึ้ง, ห่อหมกปลาคุดคาด , สะเดาทรงเครื่อง และ เมี่ยงเสวย

วิธีทำ ปลาหลุมพุก หรือ ปลาชิกคัก ** ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้น เริ่มใส่ข่า กระเทียม ตะไคร้ น้ำตาลปี๊บ เกลือ พริกแห้ง หอมใหญ่ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผักกาดดอง และปิดท้ายด้วย ปลาหลุมพุก จากนั้นเปิดไฟรุมๆ ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 7 ชม. ก็จะได้ความอร่อยตามสูตรเป๊ะตักเสิร์ฟให้ลูกค้าได้เลย

เคล็ดลับ ปลาต้องสด และต้องทำตามกรรมวิธีดั้งเดิม แบบธรรมชาติ ไม่ใส่สาร เร่งให้เปื่อยยุ่ย ตอนต้ม ห้ามช้อนฟองออก จนกว่าจะได้ที่ เมนูนี้ต้องได้รสเค็ม หวานและเปรี้ยวปลาย กลิ่นต้องหอมละมุน ที่สำคัญต้องกินได้หมดทั้งตัว

ปลาหลุมพุกต้มหวาน ถ้วยละ 300 บาท
ห้องอาหารเอสโซ่ จ.ระนอง เปิด 09.00 - ตีหนึ่ง โทร. 0 7781 1224, 0 7781 1607 

ถ้ามาร้านนี้ ไม่กิน ปลาหลุมพุกต้มหวาน ถือว่าผิด