ครัวคุณต๋อย

ปลายอนทอด 

ส่วนผสม

1 ปลายอนพร้อมปรุง   5 ตัว

2 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4 เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

5 กระเทียมไทยสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

6 งาขาวคั่ว ¼ ถ้วยตวง
7 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักปลายอนที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา เหล้าจีน กระเทียมไทย งาขาว และแป้งทอดกรอบ เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นปลา ตักกระเทียมยัดใส่ในท้องปลา พักไว้สักครู่

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง รอให้ร้อนดี ตักปลายอน (ข้อที่ 1) ลงทอด ลดไฟกลาง ทอดให้ปลาสุกดี แรงไฟแรงอีกครั้ง ให้กรอบดี ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะโรยใบมะกรูดมอด และกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกข่า