ปลาน้ำเงินราดพริก
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ปลาน้ำเงินราดพริก
ส่วนผสมเครื่องแกง
1 พริกจินดาแห้ง 50 กรัม
2 เกลือ 5 กรัม
3 ผิวมะกรูด 10 กรัม
4 กระชาย 50 กรัม
5 ข่าหั่นแว่น 10 กรัม
6 ตะไคร้ซอย 50 กรัม
7 กระเทียมไทย 50 กรัม
8 กะปิ 15 กรัม
วิธีทำ
ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยเกลือ ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ โขลกให้แหลก ใส่กระชาย กระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดดี ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมปลาน้ำเงินราดพริก
1 เนื้อปลาน้ำเงินหั่นแว่น 300 กรัม
2 น้ำมันพืช สำหรับทอด
3 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้
4 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
8 นมข้นจืด ½ ถ้วยตวง
9 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ
10 พริกอ่อนหั่นแฉลบ ตามชอบ
11 ใบมะกรูดฉีก ตามชอบ
12 ใบโหระพา ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักชิ้นปลาน้ำเงิน ลงทอดให้เหลืองกรอบและสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน เรียงใส่ภาชนะพักไว้
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ผัดให้หอมดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน
3 ใส่หัวกะทิ ตามด้วยน้ำจืด คนอีกครั้ง รอให้เดือดสักครู่ ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง พริกอ่อน ใบมะกรูด ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดบนปลาน้ำเงินทอด (ข้อที่ 1) พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารอื่นที่คุณอาจสนใจ
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ปลาช่อนเกยตื้น
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ลาบปลาตะเพียนเกล็ดแก้ว
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)