ครัวคุณต๋อย

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อปลาดุกลงทอด ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเนื้อปลาไม่ให้ติดกัน ใส่ภาชนะพักไว้

2.ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่กระทะ ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง ผัดให้หอมดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

3.ตักส่วนผสมเครื่องแกง (ข้อที่ 2) ใส่ปลาดุกทอด (ข้อที่1) เคล้าให้เครื่องแกงเคลือบชิ้นปลาดุก จัดใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอด พริกแดงซอย และใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ